Mausteinen ruoka: hyödyt ja haitat

Kuumilla mausteilla ja mausteilla on suuri kysyntä, koska ne lisäävät ruokavalion monimuotoisuutta ja paljastavat tuttujen ruokien maut. Rakkaudessa teräviin, todelliset intohimot voivat syttyä. Siellä on jopa erikoistuneita ravintoloita esimerkiksi pippuriruokien ystäville. Kaikki eivät kuitenkaan ymmärrä tällaisten "palavien" toiveiden täyttämisen seurauksia. Mausteisen ruoan hyödyt ja haitat ovat kysymys, johon ravitsemusasiantuntijoilla ei ole selkeää vastausta. Punnittuaan kaikki edut ja haitat, jokainen löytää oman, oman.

Mikä aine tekee ruoasta mausteisen

Ennen maustetun ruoan hyötyjen ja haittojen tutkimista kannattaa ymmärtää hieman sen koostumuksesta ja mekanismista ainutlaatuisen makuvaikutuksen aikaansaamiseksi.

Kyse on erityisistä reseptoreista - lämpötilasta. Yllättäen, mutta ne reagoivat lämpöelämällä erityiseen aineeseen, joka koostuu mausteisesta ruoasta - kapsaisiinista.

Kapsaisiini on alkaloidi, jota esiintyy suurina määrinä chilipippureissa ja Capsicum-suvun kasveissa. Luonteeltaan se on väritön kiteinen aine, jolla on voimakas polttava maku, joka ärsyttää paitsi suun ja nenän limakalvoja myös ihoa.

Kapsaisiini ei ole myrkyllinen tuote, eikä se vahingoita nieltynä, mutta aineen voimakkaalla vaikutuksella elimistöön laukaistavat hyödylliset sisäiset puolustusmekanismit voivat vahingoittaa kehoa.

Kapsaisiinin pitoisuus pippurissa mitataan Scovillen pistävyysasteikolla, jonka mukaan puhtaan kapsaisiinin arvo on 16 miljoonaa yksikköä. Maailman kuumimpien paprikoiden pistävät ominaisuudet ovat vain 1,5-1,6 miljoonaa yksikköä. Cayenne- ja Jalapeno-paprikoiden pistävyys on noin 8-50 tuhatta yksikköä.

Niille ihmisille, jotka ovat vasta alkaneet kokeilla mausteisia, hyödyllinen vaihtoehto olisi aloittaa pienellä annoksella, lisäämällä sitä vähitellen kehon reaktion mukaan.

Miksi mausteinen ruoka on hyödyllistä

Mausteisen ruoan hyödyt ja haitat keholle määräytyvät sen ainutlaatuisten ominaisuuksien perusteella.

Lähes mistä tahansa kansallisesta keittiöstä löydät erilaisia ​​ruokia mausteilla. Mausteiden ja kuumien elintarvikkeiden käyttö täydentää merkittävästi ruoan makua ja herättää nälän tunnetta.

Mutta kaikki eivät tiedä, että maustetoimintojen lisäksi tällaisella ruoalla on monia muita hyödyllisiä ominaisuuksia.

Parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän työtä

Kapsaisiinin ansiosta mausteisilla elintarvikkeilla on hyödyllisiä ominaisuuksia verisuonten tilan muuttamisessa: typpioksidin muodostumisen vuoksi, mikä puolestaan ​​auttaa laajentamaan verisuonia,verenpaineen alentaminen ja verenkierron säätely.

Hongkongin kiinalaisen yliopiston asiantuntijat tekivät kokeen, jonka tulokset vahvistivat mausteisen ruoan hyödyt sydän- ja verisuonitautien ehkäisyssä. Kapsaisiininoideilla on sen koostumuksessa taipumus alentaa merkittävästi "huonon" kolesterolin tasoa estäen siten sairauksien, kuten arterioskleroosin, verenpainetaudin, sepelvaltimotaudin, kehittymisen.

Kapsaisiinin hyödyllinen vaikutus ilmenee myös sen kyvyssä estää syöpäkasvainten kehittymistä. Siksi syöminen pieni pippuri kerran viikossa voi kirjaimellisesti pidentää ihmisen elämää.

Parantaa ruoansulatusta

Monet ihmiset uskovat, että ruoan polttaminen on vain haitallista keholle, aiheuttaen närästystä ja vakavia ruoansulatusongelmia.

Aasiassa tehdyt tutkimukset ovat kuitenkin osoittaneet, että ihmiset, jotka eivät käyttäneet lainkaan kapsaisiinia sisältävää ruokaa, olivat alttiita närästykselle kolme kertaa enemmän kuin ne, jotka käyttivät aktiivisesti tällaisia ​​ruokia ruokavaliossaan. Sama kapsaisiini antaa vatsallemme ruoansulatuskanavan stimuloinnin, rasvan polttamisen ja aineenvaihdunnan nopeuttamisen edut. Mausteisen ruoan hyödylliset ominaisuudet ovat myös sen kyvyssä suojata mahalaukun limakalvoa erilaisten lääkkeiden, kemiallisten lisäaineiden ja toksiinien vaikutuksilta.

Lisää ruokahalua

Tiedetään, että mausteinen-suolainen ruoka aiheuttaa mahanesteen tuotantoa. Tilastot ovat kuitenkin osoittaneet, että huolimatta kyvystä lisätä ruokahalua, tällaisen ruoan ystävät syövät harvoin liikaa. Tämä ominaisuus auttaa hallitsemaan syötävää määrää.

Suolan saannin vähentäminen

Vuonna 2010 kiinalaiset tutkijat tekivät tutkimuksen 700 ihmisestä. On osoitettu, että kuumien mausteiden syöminen ruoan kanssa voi auttaa vähentämään liiallisen suolan saannin haittaa: seurauksena koehenkilöt söivät 3 grammaa vähemmän suolaa päivässä ja verenpaine laski merkittävästi.

Auttaa vilustuminen ja vilustuminen

Kapsaisiinin edut ilmenevät sen omaisuudesta lievittää nenän alueen kouristuksia sinuiitti ja nuha, päästä eroon ruuhkautumisesta ja vähentää myös vilustumisen määrää.

Kun nenä tukkeutuu vuotavan nenän aikana, sinun täytyy laittaa ripaus chilipippuria kupilliseen kuumaa teetä, hengittää höyryä nenälläsi ja sitten ottaa siemaillen - tämä auttaa puhdistamaan nenäkäytävät ja hengittämään hieman helpommin.

Mausteisilla elintarvikkeilla on kapsaisiinin lisäksi toinen ominaisuus, joka on varsin hyödyllinen vilustumiselle - vahvistaa nenän limakalvoa A-vitamiinipitoisuuden ansiosta ja estää siten bakteerien ja virusten tunkeutumisen.

Mausteisen ruoan syöminen aiheuttaa myös hikoilua, ja tämä on hyödyllistä vähentää ruumiinlämpöä sekä stimuloida keuhkoputkien erittymistä limaan.

Estää mahahaavan esiintymisen

Jotkut ihmiset uskovat, että mausteisen ruoan syöminen voi "polttaa reiän" mahassa ja aiheuttaa haavaumia. Helicobacter pylori -bakteerien katsotaan kuitenkin olevan todellinen syyllinen kaikkien haavaumien muodostumisessa. Kapsaisiinilla on taipumus auttaa neutraloimaan patogeenisiä bakteereja ja poistamaan ne kehosta. Tutkimuksen aikana löydettiin toinen mielenkiintoinen tosiasia: korealaisia ​​tai intialaisia ​​ruokia syövät ihmiset kärsivät mahahaavoista kolme kertaa vähemmän kuin perinteistä ruokaa noudattavat.

Auttaa masennuksessa

Mausteisten ruokien syöminen voi parantaa merkittävästi mielialaa ja mielenterveyttä: kapsaisiini sen koostumuksessa auttaa lisäämään endorfiinien ja serotoniinin määrää. On kuitenkin tärkeää, ettet liioittele sitä täällä. Paras vaihtoehto olisi lisätä ripaus mausteita kuumaan teeseen tai maitoon. Kurkumaa pidetään johtajana masennuksen ja stressin torjunnassa.

Parantaa unta

Mausteisella ruoalla on lämmittäviä ominaisuuksia. Varmistaaksemme hyvän nukkua On suositeltavaa juoda kuppi maitoa ripaus maustetta yöllä. Mitä tulee rasvaisiin elintarvikkeisiin, joissa on kuumia mausteita, tällainen yhdistelmä voi aiheuttaa unettomuuden, joten sinun on pidättäydyttävä täysin tiheästä rasvaisesta illallisesta ennen nukkumaanmenoa.

Edistää laihtumista

Maustetut elintarvikkeet luokitellaan termogeenisiksi elintarvikkeiksi, jotka yleensä nopeuttavat kehon aineenvaihduntaa ja edistävät siten laihtumista. Tämä on todistettu tutkimuksissa Kanadasta, Tanskasta ja Yhdysvalloista. Erityisesti:

• pippurin lisääminen ruokavalioon vähentää ruokahalua ja johtaa tasaiseen laihtumiseen;
• kuumat paprikat lisäävät yleensä termogeneesiä - kehon rasvanpolton nopeutta;
• Ruokavalion sisältämät chilipippurit lisäävät aineenvaihduntaa 25%.

Mausteinen ruoka aiheuttaa taipumusta: veden juominen auttaa myös vähentämään ruoan saantia ja lisäämään aineenvaihduntaa.

On todistettua näyttöä siitä, että maustetut elintarvikkeet voivat lisätä veren testosteronitasoja, mikä on erityisen hyödyllistä miehille.

Ruokien polttamisen kaikkien hyödyllisten ominaisuuksien tutkimisen tuloksena syntyi terävä ruokavalio, joka oli melko äärimmäinen vaihtoehto ylimääräisten kilojen polttamiseksi.

Sen erikoisuus on punaisen kuuman pippurin lisääminen pääasiassa proteiiniruokavalioon. Rajoitus koskee kalorien saantia: päivittäisen annoksen energia-arvo ei saa ylittää 1800 kilokaloria.

Ruokavalio sallii pippurin lisäämisen juomiin: teetä (myös yrttisiä), kahvia.

Osana päivittäistä tuotesarjaa:

• chilipippuri - 1 tl;
• ruokavalion liha (mukaan lukien kala) - enintään 250 g;
• makeuttamattomat kausihedelmät - 400 g;
• Täysjyväleipä - 2-3 viipaletta
• vihannekset, joilla on matala tärkkelysindeksi - rajoittamaton;
• fermentoidut maitojuomat - 2 lasia;
• rakeinen raejuusto 20% -rasva - 200 g;
• keitetty kananmuna - 1/2 kpl;
• hunaja - jopa 2 tl.

Voivatko raskaana olevat ja imettävät naiset syödä mausteisia ruokia?

Raskauden aikana naisen makutarpeet voivat muuttua dramaattisesti, minkä seurauksena himo mausteiseen ja suolaiseen lisääntyy. Mausteisen ruoan syöminen raskauden aikana voi olla hyödyllistä: Pieninä määrinä tällainen ruoka voi vähentää pahoinvointia ja stimuloida odottavan äidin ruoansulatusta, mikä vaikuttaa hyvin sekä hänen että vauvan terveyteen.

Akuuttia ei kuitenkaan kannata väärinkäyttää närästyksen ja ruoansulatuskanavan tulehduksen vahingon vuoksi. Sinun on myös otettava huomioon mahdollinen toksikoosi - tässä tapauksessa maustetun ruoan ottamisen jälkeen voi ilmetä pahoinvointia ja huimausta.

Imettävien äitien ruokavalio imetyksen kolmen ensimmäisen kuukauden aikana on ehdottomasti kielletty, koska mausteinen mausteinen ruoka uhkaa polttaa vauvan vatsan ja myrkytyksen.

Imetyskuukauden aikana kaikki mausteet ovat kiellettyjä, suolaa lukuun ottamatta (hyvin rajoitetusti). Neljännessä kuukaudessa imettävän naisen sallitaan sisällyttää sipulit ruokavalioon - testireaktion jälkeen tuotteeseen.

Kuuden kuukauden kuluttua lapsi alkaa kokeilla ensimmäisiä täydentäviä elintarvikkeita: äidin sallitaan lisätä vähitellen laakerinlehtiä ja valkosipulia ruokaansa.

Mausteinen ruoka lapsille

Mausteisen ruoan sisällyttämisen lasten valikkoon tulisi olla mahdollisimman varovainen ja varovainen, varsinkin kun on kyse kuumista mausteista. Kuumat mausteet voivat sisältää vaarallisia aineita ja happoja, jotka voivat vahingoittaa vakavasti kehittymättömien lasten ruoansulatuskanavaa: suoliston ja mahalaukun limakalvoa.Saadaksesi tietää tietyn tuotteen yksilöllisestä sietokyvystä lapsen kehossa, on tarpeen ottaa yhteyttä lastenlääkäriin ja allergologiin.

Alle 7-vuotiaille lapsille ehdottomasti kiellettyjen mausteiden luettelo sisältää:

• piparjuuri;
• Chile;
• Cayennenpippuri.

Valkosipuli on hyväksytty yli 2-vuotiaiden lasten käyttöön, koska sillä on luonnollisen antibiootin ja vilustumisen estäjän hyödylliset ominaisuudet; se pystyy myös parantamaan ruoansulatuskanavaa kehossa.

Mausteisen ruoan ominaisuudet vaikuttavat lipidien aineenvaihduntaan ja voivat aiheuttaa aknen ilmestymisen kasvoille ja selälle, mikä on erityisen tärkeää murrosiässä, kun aineenvaihduntaprosessit ovat epävakaita.

Miksi mausteinen ruoka on haitallista

Kaikista hyödyllisten ominaisuuksien eduista huolimatta mausteisella ruoalla on haittoja ja vasta-aiheita.

Riippuvuutta aiheuttava

Jotkut mausteiset ruoat voivat aiheuttaa euforiaa, josta tulee eräänlainen lääke ihmiskeholle. Mausteisten ruokien pistävyys laukaisee puolustusjärjestelmän käynnistymisen aivoissamme endorfiinien ja nautintohormonien vapautumisen muodossa. Maustettu ruoka voi usein kulutuksen seurauksena aiheuttaa riippuvuutta ruoan ystäville, mikä uhkaa vaarallisilla seurauksilla. Säännöllinen käyttö vahingoittaa myös munuaisia, koska maustetut elintarvikkeet voivat vaikuttaa veden ja suolan tasapainoon.

Edistää gastriitin kehittymistä

Mausteisen ruoan väärinkäyttö voi vahingoittaa vakavasti vatsaonteloa. Kapsaisiini voi nostaa kehon lämpötilaa, mikä saa ruoan "polttamaan" limakalvon, mikä voi johtaa gastriitin kehittymiseen. Siksi syömisen jälkeen mausteinen ruoka voi tuntea kipua vatsassa.

Samasta syystä sinun ei pidä yhdistää mausteista ruokaa alkoholiin, joka myös ärsyttää ruoansulatuskanavan seinämiä.

Johtaa närästykseen

Gastriitin kehittymisen lisäksi mausteisella ruoalla on taipumus lisätä mahahapon happamuutta, mikä johtaa närästykseen, röyhtäilyyn, katkeruuteen suussa ja ummetukseen. Kun havaitset yhtä näistä oireista, sinun on neuvoteltava lääkärin kanssa ja hoidettava vakavien haittojen välttämiseksi gastriitin kehittymiselle.

Huono hengitys ilmestyy

Mahalaukun mehun happamuuden lisääntymisen seurauksena ihmiskehossa luodaan mukavimmat olosuhteet bakteerien lisääntymiselle. Tämän seurauksena maustetun ruoan syömisen jälkeen suussa voi näkyä erityinen jälkimaku, ja suusta voi alkaa tulla epämiellyttävää hajua, joka yleensä kestää pitkään. Joten lounas valkosipulilla tai pippurilla voi olla este viestinnässä ympärilläsi olevien ihmisten kanssa.

Vaurioittaa makureseptoreita

Mausteisten ruokien säännöllinen syöminen voi häiritä makuhermojasi. Juuri tämä tosiasia voi selittää henkilön riippuvuuden akuuteista makuelämyksistä ja heikkenemisestä heidän taustaansa nähden kiinnostuksen kohteena tavallinen tuore ruoka. Tällainen ruoka voi aiheuttaa ruoansulatuskanavan toimintahäiriön, joka tekee ruoasta ilman mausteita täysin mauttomilta.

Kuinka neutraloida mausteiset elintarvikkeet

Monien tutkimusten aikana on osoitettu, että mausteisen veden juominen ei ole paras vaihtoehto. Lisäksi vesi voi vain parantaa "tulivaikutusta". Kyse on kapsaisiinista, joka voimakkaassa vaikutuksessa voi aiheuttaa "palavan kielen" tunteen, yskää ja joskus oksentelua.

Mausteisten ruokien reseptoreihin kohdistuvan vaikutuksen neutraloimiseksi maitotuotteita sisältävä kaseiiniproteiini on paras apu. Siksi "tulen sammuttamiseksi" suussa on suositeltavaa juoda jogurtti tai maitoa, syö lusikallinen smetanaa tai jäätelöä. Valkoinen riisi, hunaja, oliiviöljy ja jopa alkoholi voivat myös hillitä kehon reaktiota mausteisiin ruokiin.

Vastaavasti hiilihapotetut juomat pahentavat asiaa.

Miksi ihmiset syövät paljon mausteisia ruokia kuumissa maissa?

Monet ihmiset tietävät, että mausteinen ruoka on yleisintä eteläisissä maissa.Koko salaisuus on jo tutussa kapsaisiinissa, jonka yhtenä ominaisuutena on tuhoava vaikutus energialähteisiin - solujen mitokondrioihin. Tämän ansiosta mausteiset mausteet eivät pilaa nopeasti ruokia ja suojaavat siten asukkaita myrkytyksiltä ja ruoansulatusongelmilta, mikä on erittäin tärkeää Aasian ja Keski-Amerikan ilmasto-olosuhteissa, joissa ne ovat niin yleisiä ruoanlaitossa.

Johtopäätös

Mausteisen ruoan etuja ja haittoja tutkitaan edelleen aktiivisesti ympäri maailmaa. Mielipiteiden eroista huolimatta lukuisien tutkimusten tuloksena on osoitettu, että mausteisilla elintarvikkeilla on useita hyödyllisiä ominaisuuksia - aineenvaihdunnan nopeuttamisesta mahahaavan estämiseen. On kuitenkin myös syytä muistaa, että "lämpenevien" mausteiden väärinkäyttö voi vaikuttaa negatiivisesti terveyteen - provosoida gastriittia, närästystä ja vatsatauteja.