Sisältö
- 1 Miltä meribassi näyttää ja mistä se löytyy?
- 2 Meribassin koostumus
- 3 Meribassin kaloripitoisuus
- 4 Miksi meribassi on hyödyllinen
- 5 Meribassi raskaana oleville ja imettäville
- 6 Onko mahdollista antaa meribassia lapsille
- 7 Meribassi ruokavalion aikana
- 8 Kuinka valmistaa meribassia herkullisesti
- 9 Kuinka puhdistaa meribassia
- 10 Meribassin haitat ja vasta-aiheet
- 11 Kuinka valita ja tallentaa meribassia
- 12 Johtopäätös
- 13 Fish arvostelut
Seabass on syvänmeren kala, jolla on laaja valikoima. Tämän merikalan lihaa pidetään yhtenä herkullisimmista. Jokin aika sitten meribassin hyödyt ja haitat herättivät kysymyksiä, mutta nyt monet niistä on jo onnistuneesti ratkaistu.
Miltä meribassi näyttää ja mistä se löytyy?
Ulkopuolella meribassi on samanlainen kuin tavallinen jokibassi, minkä vuoksi se sai nimensä, vaikka nämä kalat ovat hyvin erilaisia ja kuuluvat eri luokkiin. Aikuisten koko voi olla jopa metri ja paino jopa 20 kg, vaikka pienet, 20-50 cm pitkät, 0,5-3 kg painavat kalat kiinnostavatkin kaupallisesti.
Ahvenen takana on evä, jossa on noin tusina teräviä säteitä, jotka sisältävät myrkyllisiä rauhasia. Lajista riippuen tämä kala on harmaa, punainen tai vaaleanpunainen. Hänen silmänsä ovat suuret, mikä vastaa elämäntapaa - he elävät pääasiassa jopa kilometrin syvyydessä, jossa luonnollista valoa ei käytännössä ole.
Kala löytyy Pohjois-Tyynellämerellä, mutta Etelä-Atlantilla elää useita lajeja.
Meribassin koostumus
Kala sisältää seuraavia vitamiineja:
- A-vitamiini - 40 mcg;
- vitamiinit B1 ja B2 - 0,11 mg kukin;
- B5-vitamiini - 0,36 mg;
- B6-vitamiini - 0,13 mg;
- B12-vitamiini - 2,4 mcg;
- D-vitamiini - 2,3 mcg;
- PP-vitamiini - 4,8 mg.
Vitamiinien määrä annetaan 100 grammaa tuotetta kohti.
Mineraalikoostumus on seuraava:
- kalium - 300 mg;
- kalsium - 120 mg;
- magnesium - 60 mg;
- fosfori - 220 mg;
- jodi - 60 mcg;
- koboltti - 30 mcg;
- kromi - 55 mcg.
100 g tuotetta sisältää päivittäisen kromiannoksen ja kolme päivittäistä koboltti-annosta. Mutta jodin ja fosforin pitoisuus on kaukana päivittäisestä normista (vastaavasti 40% ja 28%). Kalanliha sisältää myös tauriinia, aminohappoa, joka on vastuussa useista kehon prosesseista kerralla, mukaan lukien aineenvaihdunnan säätely, proteiinisynteesi ja verisuonten normaalin tilan ylläpito.
Meribassin kaloripitoisuus
Kalojen ravintoarvo:
- proteiinit - 18,2%;
- rasvat - 3,3%.
Meribassin kaloripitoisuus 100 grammaa kohden riippuu sen valmistustavasta. Se on esitetty taulukossa.
Keittomenetelmä |
Kaloripitoisuus, kcal / 100 g |
Ilman käsittelyä |
103 |
Keitetty |
112 |
Paistettu |
120 |
Paistettu |
144 |
Miksi meribassi on hyödyllinen
Punameren edut ovat monipuolisia. Tyydyttymättömien rasvojen ansiosta ahvenen hyödylliset ominaisuudet ilmenevät aineenvaihdunnan säätelyssä ja veren kolesterolitasojen normalisoitumisessa. Tämä on erinomainen sydän- ja verisuonijärjestelmän ja hermoston ehkäisy.
B12-vitamiinin suhteellisen korkean pitoisuuden vuoksi (jonka määrä 120 g: ssa tuotetta vastaa päivittäistä normia) solujen jakautumismekanismi toimii normaalisti kehossa, koska tämä vitamiini on vastuussa DNA-synteesistä.
Kalaan kuuluva vitamiini-mineraalikompleksi on hyödyllinen ihmisille, joilla on sydän- ja verenkiertoelimistön sairaudet, sekä ihmisille, joilla on aineenvaihduntahäiriöitä. Kalaa suositellaan ruoaksi hypertensiivisille potilaille, diabeetikoille sekä ateroskleroosista kärsiville.
Meribassia sisältävien aterioiden syöminen on ennalta ehkäisevä vaikutus haiman sairauksiin. Se on hyödyllinen myös iholle, limakalvoille ja ruoansulatuskanavan terveydelle.
Kala sisältää myös antioksidantteja, jotka sitovat rasvan hajoamistuotteita ja estävät syövän puhkeamisen.
Meribassi raskaana oleville ja imettäville
Merimassan syöminen on erittäin suositeltavaa raskauden aikana. Kun raskaana olevat naiset syövät meribassilihaa, endokriinisen järjestelmän toiminta paranee, ihon kunnossa havaitaan merkittäviä parannuksia ja suuri määrä fosforia ja kalsiumia mahdollistaa nivelten ja hampaiden terveyden ylläpitämisen.
Ahven on hyödyllinen myös sikiölle - monityydyttymättömien Omega-3-rasvojen ja D-vitamiinin ansiosta lapsen luustojärjestelmä muodostuu normaalisti. Ja suhteellisen suuressa pitoisuudessa oleva jodi sallii paitsi ylläpitää äidin kilpirauhanen toimintaa myös luoda edellytykset normaalin immuniteetin muodostumiselle lapsessa.
Merimassan imetys on myös hyödyllistä, koska se toimittaa edelleen vauvalle kaikki tämän kalan ravintoaineet.
Onko mahdollista antaa meribassia lapsille
Meribassia lapselle, kuten muillekin kaloille, suositellaan annettavan kolmen vuoden iästä alkaen. Hänellä ei ole erityisiä vasta-aiheita, lukuun ottamatta allergioita.
Meribassi ruokavalion aikana
Keskirasvaisen ryhmän kalana meriahvena suositellaan laihdutuksen ruokavaliossa. Sen korkea proteiinipitoisuus ja suhteellisen alhainen rasvapitoisuus yhdessä erinomaisen maun kanssa tekevät siitä välttämättömän osan ruokavaliota. Älä myöskään unohda, että noin kolmasosa rasvoista on monityydyttymättömiä happoja, mikä tekee niistä melko hyödyllisiä laihdutukseen ja kehon puhdistamiseen.
Painonpudotuksessa meribassia käytetään keitettynä, koska tällä käsittelymenetelmällä sen kaloripitoisuus on minimaalinen. On suositeltavaa yhdistää se seuraaviin tuotteisiin:
- porkkana;
- juurikas;
- pippuri;
- vihreät.
Yhdistelmä yökerhoon (perunat, tomaatit) tai ristikkäisiin (retiisi, kaali) ei anna toivottua tulosta laihdutettaessa.
Tämän kalan kanssa ei myöskään suositella suolan käyttöä ruokavalioissa. Ensinnäkin sen liha sisältää riittävän määrän natriumioneja, ja toiseksi suolan lisääminen lisää kalojen kaloripitoisuutta. Maun parantamiseksi on suositeltavaa käyttää pieni määrä sitruunamehua suolan sijasta.
Kuinka valmistaa meribassia herkullisesti
Herkullisin meribassi on paahdettu tai paistettu. Lisäksi se voidaan yhdistää erilaisten vihannesten ja mausteiden kanssa. Kalojen yhdistäminen juustoon, smetanaan tai oliiviöljyyn on sallittua.
Tämän kalan ja muiden komponenttien kanssa ei ole käytännössä yhteensopimattomia yhdistelmiä. Meribassia voidaan keittää monenlaisilla ainesosilla.
Kuinka puhdistaa meribassia
Meribassin puhdistaminen ei ole iso ongelma, jos noudatat oikeaa algoritmia. Yleensä ostaja käsittelee jo suolistettua ruhoa, joten algoritmi sen puhdistamiseksi on melko yksinkertainen ja koostuu useista vaiheista:
- Rivat on poistettava. Tämä vaihe tehdään kalasaksilla. Ensinnäkin selkäevä poistetaan, koska se edustaa suurinta vaaraa, sitten vatsan, peräaukon ja hännän.
- Kalat tulee tyhjentää kiehuvalla vedellä tai pitää vain 2-3 sekunnin ajan kuumavesivirran alla, jonka lämpötila on + 65 ... + 70 ° С.
- Poista vaaka veitsellä hännästä päähän. Se on matala ja suhteellisen helppo poistaa.
- Puhdista vatsaontelo sisäelinten mahdollisista jäännöksistä.
- Huuhtele jäljellä oleva ruho kylmällä vedellä.
Meribassin haitat ja vasta-aiheet
Meribassin haitalliset ominaisuudet puuttuvat käytännössä. Tällä kalalla on yksi alhaisimmista allergeenipitoisuuksista, ja sen yksittäinen intoleranssi on erittäin harvinaista. Meren antimille allergisia ihmisiä kehotetaan kuitenkin pidättymään syömästä niitä.
Ei pidä kuitenkaan unohtaa seuraavista sairauksista kärsiville potilaille asetettuja merikalatuotteiden yleisiä kieltoja:
- ylimääräinen kalsium;
- kihti;
- kivet munuaisissa.
On huomattava erikseen tämän kalan piikien aiheuttama vaara. Tosiasia on, että puhdistettaessa toisinaan kaikkia selkäevän säteitä ei poisteta, joten sinun on oltava varovainen käsitellessäsi sitä.
Ahvenen myrkky ei ole vain paralyyttinen, vaan myös voimakas allergeeni. Piikkejä on poistettava varoen.
Kuinka valita ja tallentaa meribassia
Kalan valinta ostettaessa noudattaa merikalojen vakiomenettelyä. Jos ostat jäähdytettyä tuotetta, sinun on varmistettava, että se on tuore. Kalan silmien ei pitäisi olla sameaa. Kidukset ovat punaisia, liha niiden ympärillä on tiheää ja ilman turvotuspisteitä. Kalan kehoon ei myöskään saa jäädä jälkiä painamisen jälkeen.
Kun on kyse pakastetun ruhon valitsemisesta, sinun on kiinnitettävä huomiota piikkien väliseen kalvoon. Sen puuttuessa tai sen liiallisen haurauden vuoksi ei ole syytä ostaa tällaista ruhoa, koska se on jäädytetty toistuvasti.
Jäädytetty varastointi on sallittu enintään kuukauden ajan, sulatettu kala on kypsennettävä 3-4 tunnin kuluessa.
Johtopäätös
Meribassin hyödyt ja haitat riippuvat enemmän sen elinympäristöstä, varastointi- ja kuljetusmenetelmistä kuin koostumuksesta. Tämä on upea kala, jolla ei ole käytännössä vasta-aiheita. Kalaöljy ja tauriini ovat hyödyllisiä kaikille organismeille riippumatta iästä ja kunnosta.