Miksi karhunliha on hyödyllistä ja vaarallista ihmisten terveydelle?

Karhunlihan edut ja haitat ansaitsevat huolellisen tutkimuksen. Epätavallisella tuotteella voi olla myönteinen vaikutus terveyteen, mutta siinä on tietty vaara.

Onko mahdollista syödä karhunlihaa, maksaa

Karhunliha on melko harvinaista ja kallista. Mutta se on melko sopiva käyttöön. Ihmiset söivät sitä usein vanhoina aikoina, ja pohjoisilla alueilla riista on edelleen tärkeässä asemassa ruokavaliossa. Tuotetta käytetään talvivalmisteiden luomiseen - suurta määrää lihaa ei voida kuluttaa kerralla.

Eläimen maksassa sen syötävyys riippuu eläimen tyypistä. Jääkarhoissa elin sisältää liikaa A-vitamiinia. Vain 100-200 g tuotetta riittää vakavaan myrkytykseen, jolla on suuri kuolemanvaara. Ruskean karhun maksa on vähemmän myrkyllistä, ja siinä on paljon vähemmän retinolia. On kuitenkin parasta olla syömättä sitä, koska tuotteen turvallisen annoksen ylittäminen on liian helppoa.

Karhunliha korvaa kotieläinten lihan siellä, missä sitä ei ole mahdollista kasvattaa

Karhunlihan koostumus, kaloripitoisuus ja maku

Laadukas karhunliha sisältää suuren määrän arvokkaita aineita. Niitä ovat:

• B-vitamiinit - B1, B2, B6 ja B12;
• seleeni, fosfori, kupari ja kalsium;
• PP-vitamiini;
• mangaani ja rauta;
• natrium ja kalium.

100 g: ssa tuotetta on noin 155 kaloria, proteiineissa on 20 g ja rasvoissa noin 8,3 g. Karhunliha maistuu sianlihalta, mutta sillä on huomattava makea maku. Se on rakenteeltaan melko jäykkä.

Miksi karhunliha on hyödyllistä?

Karhunlihalla on monia terveysvaikutuksia. Nimittäin:

• parantaa veren koostumusta ja nostaa hemoglobiinitasoa;
• auttaa lihasten sairauksissa B-vitamiinien suuren määrän vuoksi;
• edistää lihasten kasvua;
• vahvistaa sydän- ja verisuonijärjestelmää ja estää sydänkohtauksia ja aivohalvauksia;
• lisää immuniteettia ja täydentää vitamiinien ja kivennäisaineiden puutetta kehossa.

Hyödyllisin on syksyn pedosta saatu karhunliha. Keväällä riista sisältää vähän arvokkaita aineita, koska eläin onnistuu kuluttamaan ne yksin lepotilassa.

Miksi karhunliha on vaarallista ihmisten terveydelle?

Karhunlihan aiheuttamat haitat voivat olla merkittäviä. Ensinnäkin tuote on usein infektoitu luomistaudin aiheuttajalla - vaarallisella tartuntatautilla, joka vaikuttaa lähes kaikkiin järjestelmiin ja elimiin.

Karhunliha on vasta-aiheista haimatulehduksessa ja kroonisissa maksasairauksissa

Karhunlihassa on syöpää aiheuttavia aineita. Tästä syystä sitä ei suositella käytettäväksi syöpätapauksissa tai taipumuksissa siihen. Riista voi olla saastunut Toxoplasmalla, joka vahingoittaa sydäntä ja hermostoa, ja Echinococcuksella, joka vahingoittaa keuhkoja ja maksaa.

Karhunliha on vaarallinen liha, joka sisältää usein trikinoosibakteereja. Tilastojen mukaan jopa 90% yli kuuden vuoden ikäisistä eläimistä on tämän taudin kantajia.Peli voidaan desinfioida pitkäaikaisella kiehumisella 8-10 tuntia, mutta tällainen käsittely tuhoaa melkein kokonaan, mukaan lukien hyödylliset aineet.

Ruoanlaittosäännöt ja reseptit

Karhunlihan keittäminen on tavallista vaikeampaa. Peli on erittäin kova eikä sovi ollenkaan tuoreeseen paistamiseen. Tyypillisesti karhunliha haudutetaan tai paistetaan uunissa, esikäsitelty etikalla pehmenemään. Tuotteen valmistamiseen on useita suosittuja reseptejä.

Kvassissa haudutettu karhu liha

Runsas ja aromaattinen ruokalaji valmistamiseen tarvitset seuraavat ainesosat:

• karhunliha - 1 kg;
• sipulit - 2 kpl .;
• kvassi - 1 l;
• persilja - 1 nippu;
• viinietikka - 1/2 kuppi;
• kumina - hyppysellinen;
• porkkanat - 2 kpl .;
• jauhot - 4 rkl. l.
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• sokeri - 1 rkl. l.
• suolaa maun mukaan.

Kypsennysalgoritmi näyttää tältä:

• viinietikka laimennetaan 500 ml: lla vettä, kaikki rasva poistetaan karhunlihasta ja tuote pilkotaan paloiksi ja kastetaan sitten marinadiin 12 tunniksi;
• leikkaa sipulit kuutioiksi ja porkkanat pieniksi paloiksi;
• hiero liotettua karhunlihaa suolalla ja mausteilla ja paista pannulla vähintään 40 minuuttia;
• kalaa kaadetaan lihaan, sokeri ja jauhot lisätään ja sekoitetaan;
• hauduta kannen alla noin 20 minuuttia;
• kaada vihannekset pannulle ja käsittele sitten seosta vielä 2,5 tuntia.

Valmis ruokalaji tarjoillaan kuumana. Haluttaessa se voidaan ripotella maulla mausteilla ja mausteilla.

Voit käyttää haudutettua karhunlihaa kvassin tai oluen kanssa

Karhunlihakeitto

Tuoksuva karhulihakeitto osoittautuu erittäin rikkaaksi, tyydyttäväksi ja tyydyttää täydellisesti nälän. Valmistellaksesi sitä tarvitset:

• karhunliha - 1 kg;
• perunat - 100 g;
• porkkanat - 100 g;
• munakoiso - 100 g;
• Bulgarialainen pippuri - 100 g;
• tomaatit - 200 g;
• sipulit - 160 g;
• valkosipuli - 40 g;
• kasviöljy - 200 ml;
• basilika - 100 g;
• korianteri - 100 g;
• suolaa maun mukaan;
• mustapippuri - hyppysellinen.

Lisäksi sinun on valmistettava erikseen marinadin ainesosat. Nimittäin:

• viinietikka - 100 ml;
• vesi - 900 ml;
• sokeri - 20 g;
• katajanmarjat - 5 kpl;
• suola - 60 g;
• neilikka - 1 kpl;
• jauhettua mustapippuria - hyppysellinen;
• maustepippuri - 2 kpl .;
• laakerinlehti - 1 kpl.

Ensimmäinen kurssi valmistetaan tämän reseptin mukaan:

• maustepippuri, neilikka, katajan ja laakerin lehdet upotetaan kiehuvaan veteen;
• keitetään kymmenen minuuttia, minkä jälkeen lisätään mustapippuria, suolaa ja sokeria;
• kaada etikkaa ja pidä liedellä vielä viisi minuuttia;
• jäähdytä marinadi hieman ja suodata;
• leikkaa karhun liha paloiksi, huuhtele ja täytä liuoksella neljä tuntia;
• kun aika on kulunut, pilko sipuli puolirenkaina, pilko valkosipuli ja pilko perunat ja vihannekset ja pilko basilika hienoksi;
• liotettu liha paistetaan korkealla lämmöllä viiden minuutin ajan kattilassa kasviöljyn kanssa;
• ripottele tuotteeseen suolaa ja mustapippuria ja vähennä sitten lämpöä ja aseta vihanneksia ja yrttejä.

Kun kaikki komponentit ovat kattilassa, jää vain kaataa valmistettu vesi siihen ja keittää keitto matalalla lämmöllä 2,5 tuntia.

Karhunlihakeitto on hyvä palauttamaan voimaa

Paahdettua karhunlihaa

Karhunliha sopii hyvin kasvisvalikoimaan - tässä tapauksessa liha muuttuu mehukkaaksi. Paahdon valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat:

• karhunliha - 2 kg;
• porkkanat - 2 kpl .;
• paprika - 2 kpl .;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• kumina - 10 g;
• sitruuna - 2 kpl .;
• sinappi - 4 rkl. l.
• oliiviöljy - 30 ml;
• punainen paprika - 5 g;
• kuivattu minttu - 10 g;
• majoneesi - 60 g;
• purjo - 2 varret.

Keittämisen resepti näyttää tältä:

• liha pääsee eroon rasvasta;
• tee marinadi - sekoita öljy sinappiin ja lisää sitten mausteet, raastettu valkosipuli, majoneesi ja mehu puolesta sitruunasta;
• päällystä karhunliha kaikilla puolilla valmistetulla seoksella;
• leikkaa vihannekset - paprikat kuutioiksi, porkkanat paloiksi ja sipulit puolirenkaiksi;
• laita karhunliha kattilaan ja täytä se vedellä;
• lisää vihanneksia ja hauduta kolme tuntia kohtuullisella lämmöllä.

Sekoita paisti säännöllisesti, jotta ainesosat eivät pala. Jos liha on jakson lopussa vielä sitkeä, hautumisaika jatkuu.

Paahdetun karhun vihannekset parantavat raskaan aterian sulavuutta

Johtopäätös

Karhunlihan edut ja haitat liittyvät läheisesti toisiinsa. Voit syödä vain luotettujen toimittajien luomupeliä, joka ei todellakaan ole saastunut vaarallisilla bakteereilla. Karhun liha vaatii pitkää lämpökäsittelyä ja alustavaa liotusta.