Sisältö
- 1 Mistä viljasta ohra saadaan?
- 2 Helmiohran tyypit
- 3 Helmiohran kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus
- 4 Miksi ohra on hyödyllistä
- 5 Missä iässä ohraa voidaan antaa lapsille
- 6 Onko ohra mahdollista raskaana oleville ja imettäville naisille
- 7 Ohran edut ja haitat sairauksille
- 8 Ohra laihtumiseen ja kehon puhdistamiseen
- 9 Kuinka valmistaa ohraa ja mihin se yhdistetään
- 10 Helmiohra-kasvonaamarit
- 11 Ohrahaitta ja vasta-aiheet
- 12 Kuinka valita ja säilyttää helmiohra
- 13 Johtopäätös
- 14 Arvostelut
Ohran tai ohran jyvien edut ja haitat tunnetaan kaikkialla maailmassa, ja niitä käytetään laajalti monien maiden - Ruotsin, Tanskan, Suomen, Italian ja muiden - ruokakulttuurissa. Puuroja, lisukkeita, keittoja valmistetaan siitä, käytetään makkaroiden, pastojen täyttöön, lisätään vanukkaisiin, piirakoihin.
Mistä viljasta ohra saadaan?
Ohrasta saadaan kahta viljalajia - ohra (murskattu) ja helmiohra (kuorittu). Ohra on kokonaisia, kuorittuja ohranjyviä, jotka on jauhettu. Ne ovat kevyitä, sileitä kosketukseen - niillä ei ole ihoa, niillä on pitkänomainen muoto, pyöristetty päistä. Mutta tummissa helmihalla on enemmän hyödyllisiä ominaisuuksia, koska näissä tapauksissa jyvät ovat vähemmän käsiteltyjä.
Helmiohran tyypit
Jos haluat oppia valmistamaan maukkaita terveellisiä ohraruokia, sinun on valittava se oikein. Myynnissä on useita tyyppejä:
- Hollantilainen nainen: tämä on kuorittu ja kiillotettu rouhe. Kuorinnan aikana jokaisen viljan yläkuori poistetaan siitä ja sen kanssa suurin osa hyödyllisistä ominaisuuksista: seurauksena se muuttuu valkoiseksi. Hollantilaista naista käytetään kyllästämään piirakoiden, maitopuuron, täytetyn siipikarjan ja keittojen täyte muilla makuilla, esimerkiksi hedelmillä, marjoilla, erilaisilla mausteilla;
- Yachka: tämä on sama hollantilainen nainen, mutta murskattu 3,4,6 osaan. Se kypsyy nopeammin, sitä käytetään perunamuusiin, lisätään vanukkaisiin, muffineihin. Klassisen puuron valmistamiseen hän, kuten hollantilainen nainen, ei sovi;
- Ydin: puuro siitä on ravitsevinta, pehmeä, aromaattinen, ja sillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Vain sellaisista jyvistä tunnet ohran todellisen herkän maun.
Sinun ei tarvitse valita vain viljalajin lisäksi myös sen laadun määrittämiseksi: helmihanapuuron hyödyt ja haitat terveydelle riippuvat suurelta osin tästä. On parasta ostaa irtotavarana tai pahvilaatikoissa. Muovipusseissa jyvät alkavat haihtua kosteutta, jolla ei ole minne mennä, ja sitten homeen. Tällaisessa ohrassa on hyvin vähän hyödyllisiä ominaisuuksia; se vahingoittaa vain terveyttä.
Laatikoissa tulisi olla "ikkuna", josta näet jyvien kunnon ja laadun: niiden on oltava samankokoisia. Jos helmiohrassa on pieni osa, se tarkoittaa, että tekniikkaa ei ole noudatettu tai että viljoista ruokkivat tuholaisten kovakuoriaiset ovat alkaneet. Tässä tapauksessa hyödyllisten ominaisuuksien ja haittojen suhde on myös keholle epäedullinen.
Helmiohran kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus
Helmiohra kasvaa kypsennyksen aikana 3 - 3,5 kertaa. Siksi kuivien ja keitettyjen jyvien kemiallinen koostumus on erilainen. Harkitse vedessä keitetyn helmi-ohran puuron kemiallista koostumusta ja hyödyllisiä ominaisuuksia.
Kaloripitoisuus, kcal |
123 |
B (proteiinit, d) |
2,27 |
F (rasvat, g) |
0,46 |
U (hiilihydraatit, g) |
28,25 |
Ravintokuitua, g |
3,8 |
Vesi, g |
69,0 |
Ash, g |
0,27 |
Sokeri, g |
0,3 |
Beetakaroteeni, mcg |
5,0 |
Vitamiinit: |
|
E |
0,0 |
K, μg |
0,8 |
B1, mg |
0,1 |
B2, mg |
0,1 |
B3, mg |
2,1 |
B4, mg |
13,4 |
B5, mg |
0,1 |
B6, mg |
0,1 |
B9, mcg |
16,0 |
Mineraalit: |
|
Ca, mg |
11,0 |
Fe, mg |
1,31 |
Mg, mg |
22,1 |
P, mg |
54,2 |
K, mg |
93,1 |
Na, mg |
3,0 |
Zn, mg |
0,8 |
Cu, mg |
0,1 |
Mn, mg |
0,3 |
Se, μg |
8,62 |
Glykeeminen indeksi |
20-30 |
Helmiohra on arvokas tuote, jolla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia ja joka pystyy korvaamaan tärkeimpien aineiden puutteen kehossa. Valitettavasti sitä käytetään vähän nykyaikaisessa ruoanlaitossa, koska syömiskulttuuri on ajan myötä menetetty ja riisi ja muut tuotteet on korvattu.
Miksi ohra on hyödyllistä
Ohran hyödylliset ominaisuudet keholle ilmenevät monimutkaisten hiilihydraattien pitoisuutena, joiden avulla voit säilyttää täyteyden tunteen pitkään tuotteen alhaisella kaloripitoisuudella. Siksi niitä suositellaan käytettäväksi ruokavaliossa ja urheiluravinnossa.
Ohrajauhojen hyödyllisten ominaisuuksien luetteloa voidaan jatkaa.
Naisille
Naisille ohra auttaa ylläpitämään ihon, hiusten, hampaiden kunnon. Jos sitä on ruokavaliossa, keho on kyllästetty hyödyllisillä aineilla, kuten lysiiniaminohapolla, joka auttaa tuottamaan kollageenia, mikä on välttämätöntä ihon tuoreuden ja joustavuuden ylläpitämiseksi. Perustuen helmiohran ominaisuuksiin kotikosmetologiassa, tehdään hyödyllisiä naamioita iholle, jotka:
- parantaa ihonväri;
- lievittää mustapäitä, aknea;
- korvata puuttuvat ravintoaineet;
- vähentää rasvapitoisuutta;
- antaa iholle joustavuutta.
Ohran nuorentamistuotteet ovat melko halpoja, ja tulos ylittää kaikki odotukset. Haitta on mahdollista vain, jos viljan komponenteille on allerginen reaktio.
Miehille
Ohralla on monia lääkinnällisiä ominaisuuksia: se auttaa alentamaan kolesterolitasoa, vahvistamaan sydänlihasta ja verisuonia. Tämä on erittäin tärkeää miehille 40 vuoden jälkeen, koska tästä iästä lähtien sydänkohtausten ja aivohalvausten kehittymisen aiheuttamat haitat lisääntyvät. Miehet käyttävät enemmän kuin naiset alkoholia, tupakoivat, syövät liikaa. Ohra on hyödyllinen maksalle, auttaa puhdistamaan verta, parantamaan suoliston toimintaa.
Missä iässä ohraa voidaan antaa lapsille
Ohra on yksi vaikeasti sulavista elintarvikkeista, jotka voivat vahingoittaa hauras ruoansulatuskanavaa. Lastenlääkärit suosittelevat, ettet kiirehdi sisällyttämään viljaa lasten ruokavalioon. Ohra sisältää gluteenia, jota keho imee huonosti jo varhaisessa iässä. Kaikki tämä tekee siitä epätoivottua alle kahden tai kolmen vuoden ikäisille vauvoille ja voi vahingoittaa heitä.
Vanhemmille lapsille on suositeltavaa valmistaa helmihanaruokia vedessä lisäämättä maitoa, koska ruoansulatuskanavan haittojen riski kasvaa. Ensimmäisten annosten tulisi olla pieniä, kun totut niihin, voit lisätä niitä.
Onko ohra mahdollista raskaana oleville ja imettäville naisille
Ohra on hyödyllinen myös raskauden aikana. Raskauden ja lapsen ruokinnan aikana ruokavalioon tulisi sisällyttää viljaruokia. Tämä auttaa toimittamaan vauvalle ravintoaineita, joita tarvitaan oikeaan kasvuun ja kehitykseen. Hän hyödyttää myös äitiä:
- aineenvaihdunta etenee oikein (fosfori, B-ryhmän vitamiinit);
- ruumiinpaino ei kasva (alhainen kaloripitoisuus);
- kuonat ja toksiinit (kuitu) poistetaan;
- hermosto toimii normaalisti (PP-vitamiini);
- lapsen luustojärjestelmä on muodostettu oikein (D-vitamiini, fosfori);
- naisen iho pysyy kiinteänä (lysiini);
- sydämen keskeytymätön työ (lysiini);
- hyvä verenkierto (E-vitamiini);
- muodostuu riittävä määrä hemoglobiinia (B-ryhmän vitamiinit);
- naisen keho vastustaa menestyksekkäästi viruksia, infektioita (lysiini, A-vitamiini).
Ohra on tarpeen lisätä noin kuukauden ikäisen imettävän äidin ruokavalioon. Aloita pienestä ja seuraa lapsesi allergisen reaktion tai muun haitan merkkejä.Helmiohraliemi on hyödyllinen imettäville äideille: se lisää imetystä, eliminoi rintarauhasen kokkareita.
Ohran edut ja haitat sairauksille
Vilja-annokset voivat palvella paitsi ruokana myös terapeuttisena ja ennaltaehkäisevänä lääkkeenä monille sairauksille. Helmiohra-puuron etuja vedessä käytetään kauneuden resepteissä, terveellisissä ruokavalioissa itsenäisenä lääkkeenä.
Diabetes mellituksen kanssa
Ohralla on monia terveysvaikutuksia, mukaan lukien matala glykeeminen indeksi. On suositeltavaa lisätä diabetesta sairastavien ruokavalioon. Lisäksi vilja:
- vahvistaa ja puhdistaa verisuonia, jotka kärsivät ensimmäisten joukossa diabetesta; auttaa välttämään sydän- ja verisuonijärjestelmän työhön liittyviä komplikaatioita;
- normalisoi kehon aineenvaihduntaprosessien kulun, jotka yleensä häiriintyvät diabeteksessa;
- säätelee verensokeritasoja.
Helmiohran glykeemisen indeksin ylläpitämiseksi se tulisi keittää vedessä, jossa on mahdollisimman vähän rasvaa.
Gastriitin kanssa
Helmiohran hyödyt ihmiskeholle ilmenevät ensisijaisesti vaikutuksesta ruoansulatuskanavaan. Ohra voidaan sisällyttää gastriitin terapeuttiseen ruokavalioon: sen hyödylliset ominaisuudet estävät patologisen prosessin kehittymisen, niillä on rauhoittava, ympäröivä vaikutus.
Puuron tulee olla hyvin keitetty, helposti sulava. Ohraruokia saa syödä vain remission aikana. Jos gastriitti etenee happamuuden lisääntyessä, vähimmäismäärä ruokavaliossa on sallittua vahingon välttämiseksi.
Haimatulehduksella
Kansanlääketiede on pitkään käyttänyt ohran ominaisuuksien etuja haiman hoidossa. Valmiilla astioilla on parantava vaikutus, mutta myös vesi, johon jyvät syötettiin tai keitettiin. Ne voidaan sisällyttää ruokavalioon taudin pahenemisvaiheessa. Helmiohran tulee olla hyvin liotettu ja keitetty, sitten se osoittaa hyvin sen hyödylliset ominaisuudet: verhoava, pehmentävä, tulehdusta estävä.
Ohra laihtumiseen ja kehon puhdistamiseen
Ohraa käytetään usein raakaruoka-valikossa. Liotettu ohra ilman kiehumista antaa kaikki luonteen sille antamat edut: se poistaa myrkkyjä kehosta, rikastuttaa henkilöä energialla. Saadaksesi sileämmän koostumuksen, paisuneet rouheet tulisi jauhaa sekoittimessa tai millä tahansa muulla tavalla.
Helmiohra-puuron käyttö painonlaskuun kuuluu myös alhaiseen energia-arvoon ja matalaan GI: hen (glykeeminen indeksi). Ateriat sisältyvät liikalihavuuteen tarkoitettujen vähäkaloristen ruokavalioiden valikkoon. Tämä on toinen viljan terveydellinen hyöty, ohra voi vahingoittaa tällaisissa tapauksissa vain, jos sitä käytetään väärin.
Helmiohra-ruokavalio
Ohran käyttö laihtumiseen paljastuu maksimaalisesti siihen perustuvissa yksiruokavalioissa. On sallittua syödä vedessä keitettyä puuroa ilman öljyä ja mausteita. Sinun tulisi myös juoda enemmän vettä. Sinun ei tarvitse rajoittaa itseäsi syötävän ohran määrään: Samanaikaisesti noin 1 kg menee pois päivittäin. Ruokavalion kesto on noin viisi päivää.
Paasto päivä ohralle
Levitä ruoansulatuskanava yksi päivä viikossa. Paaston päivät ohralle tuovat etuja. Tämä auttaa puhdistamaan suoliston vanhoista talletuksista, vähentämään ruumiinpainoa - alhaisilla taloudellisilla kustannuksilla. Puuroa tulisi käyttää rajoitettuina annoksina, mutta niin usein kuin haluat. Juo puhdasta juomavettä vähintään 2 litraa päivässä.
Kuinka valmistaa ohraa ja mihin se yhdistetään
On suositeltavaa kastella ohra yön yli, noin yksi lasi viljaa litraa vettä kohden. Joten se kypsyy nopeammin, on pehmeää ja murenevaa ja paljastaa sen hyödyllisimmät ominaisuudet.Keittämisen nopeuttamiseksi riittää muutama tunti liotusta, joissakin tapauksissa voit tehdä ilman sitä.
Klassinen ohra-puuron resepti
Voit keittää puuroa vedessä tai maidossa. Osuudet ovat molemmissa tapauksissa 1: 3, liota - vain vedessä tai jogurtissa, jossa maitohappobakteerit auttavat pehmentämään jyviä hyvin. Turvotuksen jälkeen ne on huuhdeltava hyvin jäljellä olevan heran poistamiseksi.
Keitä puolitoista tuntia matalalla lämmöllä. Jos kypsennät vedellä, voit lisätä kermaa tai voita. Jos sinulla on monikeittotaso, voit käyttää "kielen" tilaa. Murskaavan helmihanapuuron saaminen kestää kolmesta neljään tuntiin, jonka hyödyt keholle ovat paljon suuremmat kuin tavallisella keittomenetelmällä.
Resepti porkkanoita ja sipulia
Helmiohra voidaan yhdistää muihin ainesosiin rikastuttaakseen sen makua ja terveysvaikutuksia. Astia on kypsennettävä riisipilafin ilman lihaa -periaatteen mukaisesti:
- hauduta sipulia ja porkkanaa öljyssä kattilan pohjassa;
- anna esiliotetun viljan valua ja lisää se paistamiseen;
- lisää suola, pippuri, sekoita kaikki yhteen, tummuta hieman;
- kaada vettä niin, että se peittää helmiohran noin 1 - 1,5 sormella;
- keitä tiiviisti suljetun kannen alla matalalla lämmöllä 15-20 minuuttia;
- tarkista valmiusaste. Jos rouheet ovat edelleen kovia ja neste on kiehunut, lisää vähän vettä ja jatka keittämistä vielä 10 minuuttia.
Helmi-ohrakeitto
On olemassa monia vaihtoehtoja helmi-ohrakeiton valmistamiseksi. Tässä on helpoin pääsy. Kuinka tehdä se:
- kiehauta kolme lasillista vettä;
- lisää kaksi ruokalusikallista viljaa, joka on aiemmin kastettu ja turvonnut;
- keitä vähintään puoli tuntia;
- lisää perunat ja pidä tulessa vielä 20 minuuttia;
- paista sipulia, lisää keittoon;
- raasta sulatettu juusto ja heitä se sinne;
- suola;
- keitä vielä kymmenen minuuttia.
Lisää kypsennyksen lopussa tai ennen tarjoilua yrttejä, kuten sipulia, tilliä, persiljaa. Se ei vain lisää tuoreutta ja uusia makusävyjä, vaan myös rikastaa sitä vitamiineilla.
Helmiohra-kasvonaamarit
Ohran edut naisen keholle ilmenevät paitsi sisäpuolelta. Viljan perusteella valmistetaan erilaisia naamioita, jotka ravitsevat, kosteuttavat, sävyttävät kasvojen ihoa:
- Keitä puuroa maitoon, lyö sekoittimella. Levitä lämmin massa kasvojen iholle, kohdunkaulan alueelle, huuhtele puolen tunnin kuluttua. Toista toimenpiteet useita kertoja viikossa vähintään kuukauden ajan.
- Jauhaa jauheeksi, kaada kuumaa maitoa, vaadi. Kostuta sideharso liuoksessa, levitä kasvoille. Pidä 20 minuuttia. Naamio soveltuu herkälle iholle: lievittää ärsytystä, antaa elastisuutta.
Ohrahaitta ja vasta-aiheet
Ohra-annoksilla ei ole vain plussia, vaan myös miinuksia. Ne on rajoitettava ihmisiin, jotka kärsivät vatsan lisääntyneestä happamuudesta, liiallisesta kaasuntuotannosta ja taipumuksesta ummetukseen. Ohran edut miesten ruumiille eivät myöskään aina ilmene. Vahvan puoliskon ei pidä käyttää viljaa väärin, koska se voi aiheuttaa haittaa, kuten libidon heikentymistä, ruoansulatushäiriöitä.
Kuinka valita ja säilyttää helmiohra
Ohran hyödyt ja haitat ihmiskeholle riippuvat suurelta osin tuotteen laadusta. Ohraa valittaessa sinun on kiinnitettävä huomiota seuraaviin kohtiin, jotta pilaantuneet viljat eivät vahingoita kehoa. Rouheiden tulee olla yhtenäisiä, vaaleita tai ruskehtavia, väriltään ilman mustia täpliä tai pisteitä. Jyvät ovat murenevia, eivät tartu toisiinsa, tuoreen, miellyttävän tuoksun kanssa.
Voit varastoida ohraa vuoden (murskattu) tai kaksi (kokonainen). Säiliön tulee olla kuiva, tiiviisti suljettu ja pimeässä. Valo ja ilma edistävät hapettumista, kosteus heikentyy ja bakteerien kasvu.
Kuinka valita ja tallentaa helmiohra oikein, sen eduista ja vahingoista, voit lisäksi oppia videosta:
Johtopäätös
Ohran edut ja haitat ovat olleet ihmiskunnan tiedossa muinaisista ajoista lähtien. Siitä valmistetut astiat ovat maukkaita, ravitsevia ja niillä on lääkinnällisiä ominaisuuksia. Viljan sivuvaikutukset ja haitat ovat merkityksettömiä ja ilmenevät pääasiassa suurina määrinä.